糖醋里脊

糖醋里脊

用户名:心料理

时 间:2011-09-03 14:31:57

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简介

酸甜可口

用料

半斤左右 猪里脊 淀粉
白糖 白醋
鸡蛋清 番茄酱

做法

  • 1

    里脊肉切成1cm方的长条,放碗中,加一点点盐和料酒腌制一小会

  • 2

    3汤匙糖,1汤匙白醋,一点点盐和半汤匙淀粉放入碗中,汤匙参照这么大,加半碗水搅拌至融化,成糖醋汁待用

  • 3

    腌制好的肉,加入约6汤匙的淀粉,一个蛋清,用手抓匀,边抓边加点水

  • 4

    水和淀粉的比例,以抓到粘稠,用筷子拌有阻力,流动缓慢,就差不多了…这步凭感觉吧,慢慢来

  • 5

    然后加一勺油,抓匀,放油是为了炸的时候不嘣油

  • 6

    半锅油烧热,将肉一条一条放入炸,小火炸约3分钟,肉成形,颜色有点白,捞出控油

  • 7

    然后大火将油烧高温,再把肉放入继续炸,炸到金黄色捞出。第二遍炸是为了使肉更酥脆,真正外酥里嫩~

  • 8

    油到出,锅底留一点点油,放3勺番茄酱,小火炒,

  • 9

    然后加入调好的糖醋汁,小火熬到粘稠,均匀小泡

  • 10

    加入炸好的肉,迅速翻炒…一定要快哦~

  • 11

    酸甜可口,外酥里嫩

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