家常水煮肉

家常水煮肉

用户名:aquamarine

时 间:2012-03-04 18:14:05

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简介

去重庆旅游买了好多火锅底料,但是其实福州人家里煮火锅一般是海鲜,而且自己一个人也没法子吃嘛,就想办法做了川菜。结合下厨房几个大大的做法研究了自己喜欢的口味,第一次做就很好吃,口味偏咸,适合下饭。

用料

里脊肉
重庆火锅底料
红油豆瓣酱 大白菜
白萝卜 绿豆芽
料酒 地瓜粉
花椒 干辣椒

做法

  • 1

    里脊肉洗净切片;生姜切成末;白萝卜洗净切丝,绿豆芽用盐水浸泡(只要一点点盐);白菜视喜好切好;葱切段,葱头和葱尾分开。

  • 2

    切好的肉片里加入料酒、糖、盐、蛋清、姜末、花椒搅拌好腌制入味(视喜好腌、我可能腌了半个小时),差不多快腌好的时候加一层薄薄的地瓜粉,搅拌均匀。

  • 3

    锅烧热,入油,我加的是红油豆瓣酱里的红油,加葱头和姜末炒香,大白菜、白萝卜、豆芽入锅翻炒,去生后盛起。

  • 4

    转小火,入豆瓣酱、重庆火锅底料(比例约1:1.5),小火翻炒至出油,加水煮开。

  • 5

    在煮开的水里加入蔬菜,萝卜之类不易熟的可以早放一点,再放容易熟的豆芽,煮至蔬菜软后捞出放入碗里。(这个要看个人口味,喜欢脆的可以不用煮太久)

  • 6

    蔬菜捞出后,下肉片,就像涮锅一样,涮到肉熟就可以捞出了,这样才鲜嫩。

  • 7

    把国内的红油煮开,倒入盛着肉片和蔬菜的碗内,撒上葱尾和干辣椒,完工~

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“家常水煮肉”的2种做法