水煮肉片

水煮肉片

用户名:Scarlett1003

时 间:2017-04-26 04:35:30

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简介

先生最喜欢的第二道菜。今天第一次做给他吃,心中忐忑,结果大受好评,说以后再也不在外面点了,馋了就跟老婆说!

用料

猪里脊肉 小白菜
料酒 胡椒粉
生抽 老抽
生粉 鸡蛋
花椒 干辣椒
辣椒面 郫县豆瓣酱

做法

  • 1

    腌制肉片:猪里脊肉期切片,我买的时候就让老板帮我切了。肉片放碗里,放调料(少许盐,生抽两勺,胡椒粉一点点,糖一勺),还有重点的水(肉量的六分之一),一个鸡蛋(全部蛋清加一点点的蛋黄)。猛搅拌!然后放30分钟,等到水被肉片吸收。

  • 2

    腌制肉片到还剩十五分钟时候,热锅下少油,炒小白菜。断生(不是全部熟)后放进你等会儿装菜的大碗里。

  • 3

    热锅下多点儿油,放进姜蒜末(多点儿,我放了4个小整蒜和半个生姜的量),干辣椒(8个),花椒一小把。炒香,炒到特别香!加三勺郫县豆瓣酱,再炒,炒到特别香!

  • 4

    煮肉片:锅里下水,一半等会儿你用的碗那么多的水,调大火。放盐(别太多,豆瓣酱很咸了,当然啦,口味随个人),料酒,生抽两勺(小汤匙),老抽一勺,糖一勺。

  • 5

    把腌制的肉片里放生粉,快速用手抓抓。

  • 6

    锅里的汤煮开后,调成中小火,保证汤别扑腾。用筷子把肉片夹进去,每次夹一坨,然后把肉片在锅里拔开。千万别一碗肉片都一下子倒进去。分四五次夹进去。

  • 7

    汤再煮开,就关火!把锅里的东西都倒进碗里(青菜上面)。再在最上面洒辣椒面,和生花椒。

  • 8

    锅里下油,多点儿(五勺)。烧热,很热,冒烟儿热!然后把热油浇在碗里的辣椒面上面!!呲呲的声音特别动听!然后就吃吧!洒点儿葱花。

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