肉段烧茄子

肉段烧茄子

用户名:自闭小姐2014

时 间:2013-05-08 03:09:13

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简介

熘肉段烧茄子 其实是两道菜;熘肉段是东北家常最爱做的菜,在加上烧茄子的味道,绝了。

用料

适量 猪里脊肉 1个 绿茄子
适量 红薯淀粉 小半根
5瓣 适量 老抽
少许 生抽 适量
适量 适量
适量 鸡精

做法

  • 1

    里脊肉洗净切大块,放入一个大碗中,倒入多些的红薯淀粉兑点水(做糊)备用;(也可以在放一个鸡蛋)。茄子洗净去皮切滚刀块;

  • 2

    锅内倒入很多油(炸肉段)用,油八分热后,把一个个的大块肉糊放入锅中过油炸!变色后盛出;待肉全部炸完后,再次全部倒入锅中复炸一遍!

  • 3

    在复炸的过程中,可以把之前切好的茄子,倒入红薯干淀粉裹均匀;

  • 4

    肉段盛出后,把茄子一点点的放入锅中炸,变色后盛出;待茄子全部炸完后,再次复炸一遍!

  • 5

    在复炸茄子过程中,可以调汁了:取一个碗(放入少许葱、少许蒜、少量淀粉、老抽、生抽、多些糖!多些醋!兑一点水搅拌均匀);茄子复炸完后盛出。

  • 6

    锅中留少许油,放入多点葱和蒜翻炒出香味后,倒入青椒、肉段、茄子翻炒,放入盐、鸡精翻炒;最后倒入调好的汁,大火爆炒后即可。

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“肉段烧茄子”的2种做法