糖醋里脊

糖醋里脊

用户名:Blue001

时 间:2012-03-26 19:10:23

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简介

我就是喜欢饭店的多面粉少肉的口感!

用料

150g 里脊肉 料酒/姜片/盐/油
面粉/玉米生粉/泡打粉/鸡蛋 番茄酱/白糖/白醋/盐

做法

  • 1

    里脊肉切细条,用料酒、姜片、盐、两滴油稍腌下.

  • 2

    调面糊:面粉/玉米生粉/泡打粉大概比例为3:2:1,加鸡蛋1个,少量水和成稍厚的糊.

  • 3

    腌好的肉去掉姜片,放面糊里挂浆.

  • 4

    入油锅炸,油要多,油5成热时,将肉一条一条放入锅中.小火慢炸,等肉条变色,捞出。

  • 5

    调糖醋汁:番茄酱/白糖/白醋、一点点盐、水、生粉调成糖醋汁,自己尝一下.<少量盐可激发糖的甜味>

  • 6

    复炸,等油微冒烟时,将里脊再入锅,表面微焦变脆时捞出.

  • 7

    重新烧少量油,倒入糖醋汁,等糖醋汁冒泡浓稠时,放里脊滚一圈,装盘即可.

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