秘制猪肉脯

秘制猪肉脯

用户名:彤小姐

时 间:2011-03-17 11:35:29

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简介

总算明白猪肉脯为什么卖那么贵了,300g的猪精瘦肉只做出成品10片而已。但味道很好吃的说...

用料

300g 猪里脊肉(精瘦) 3g 料酒
10g 生抽 1g 黑胡椒
3g 10g 芝麻
1g 适量 蜂蜜
适量 鱼露

做法

  • 1

    将猪肉馅剁成碎末

  • 2

    加入料酒,生抽,黑胡椒,糖,盐。将肉末用筷子朝一个方向搅打,打上3-5分钟即可。

  • 3

    将案板铺上一张锡纸,涂上一层色拉油,肉末倒在上面,盖上一层保鲜膜,用擀面杖将肉末擀平整,要薄厚一致。

  • 4

    将擀好的肉片连同锡纸一起移到烤盘,烤盘预热到180度,上下火,中层,先烤15分钟。

  • 5

    15分钟后取出来,倒掉盘子里的水份。然后肉表面刷上一层厚厚的蜂蜜,撒上白芝麻,继续入烤箱。

  • 6

    15分钟后肉片翻面,刷上一层厚厚的蜂蜜,撒上白芝麻继续烤15分钟。

  • 7

    来回重复上一步,肉片慢慢上色。直至烤到感觉无水分的状态,而整体缩小一半左右。肉片结实呈褐红色,就是烤好了。

  • 8

    晾凉后肉脯就变干了,切块即可。

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