牛奶炖猪肉

牛奶炖猪肉

用户名:婧小超超

时 间:2017-03-17 16:08:15

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简介

元旦去芝加哥玩,印象最深的就是The purple pig的Milk braised pork shoulder, 也可能我们饿了,反正就是觉得好吃。出自http://www.forkandstave.com/milk-braised-pork-shoulder/.

用料

500g 带骨猪腿肉 pork shoulder 2 cups 高汤 chicken or pork stock
一个 去皮洋葱 一个 胡萝卜
一颗 芹菜 Rib of celery 六瓣 大蒜 garlic
1 bunch 百里香 fresh thyme 4 月桂叶 Bay leaves
4 cups 全脂牛奶 2 tablespoon 无盐黄油 unsalted butter
2 tablespoon 面粉 all purpose flour 适量 盐、黑胡椒、橄榄油

做法

  • 1

    将猪腿肉剔骨剁成约250 g一块(骨头留下备用)撒盐和黑胡椒腌制。锅中加入两勺油,加热至约五成热,将猪肉煎至金黄色(约8-10分钟)。将猪肉盛出,剩下的油做汤汁。

  • 2

    炖锅中加入两勺橄榄油,加入切碎的洋葱、胡萝卜和芹菜至洋葱变透明(5-10分钟),加入蒜蓉再炒2分钟。

  • 3

    猪肉:关小火后加入高汤、3 cups 牛奶、百里香、月桂香和猪骨,缓慢加火至微沸。加入煎好的猪腿肉,小火炖2.5小时。

  • 4

    汤汁:取2 cups炖好的汤汁,加入1 cups牛奶、1勺盐、2勺黑胡椒搅拌均匀。在第一步剩余的油中低温将黄油融化,加两勺面粉搅拌均匀。缓慢倒入锅中,小火加热搅拌约8-10分钟后,关火。

  • 5

    将猪肉捞出,浇上汤汁,撒上芹菜叶。

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