小锅米线

小锅米线

用户名:..圆子。

时 间:2015-11-18 13:35:18

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简介

小锅米线是昆明人常见的米线烹饪方法,主要特点是,米线都是在炭火上用小锅煮沸,里面加入鲜肉,米线。

用料

200克 干米线 60克左右 肉末
适量,看自己喜好 韭菜 2勺 生抽
油辣椒 适量
适量 味精 适量 胡椒粉
半勺 有更好 没有就算了 昭通酱

做法

  • 1

    干米线用开水煮15分钟,冲洗干净后用冷水泡一个小时,沥干水分备用

  • 2

    煮15分钟

  • 3

    准备好韭菜

  • 4

    锅中放油,将肉末下锅煸炒,水分炒干至熟,将油去净备用(我喜欢用昭通酱和肉末一起炸一下)没有的跳过昭通酱的步骤

  • 5

    这是昭通酱熬制的 肉酱 ,吃小锅米线加肉酱更美味(没有可以跳过)

  • 6

    锅中放入猪骨汤(没有则可用水代替)然后加入新鲜肉末煮开

  • 7

    如果不知道放多少,可以用装米线的锅去接水,刚刚淹过米线的量就够

  • 8

    然后加入肉酱,没肉酱的跳过

  • 9

    汤料煮沸后倒入生抽,有酸菜的可以加入酸菜一起煮,我没买酸菜,所有就这个步骤,有酸菜会更好吃

  • 10

    盐和鸡精适量

  • 11

    加入胡椒粉 增香 增鲜

  • 12

    加入一把韭菜,大火煮两分钟即可。如果吃辣,可以在起锅前淋上辣椒油

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“小锅米线”的4种做法