墨鱼猪骨莲藕汤

墨鱼猪骨莲藕汤

用户名:飘的灶下书

时 间:2013-10-20 10:45:12

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简介

这个汤最早是刚去懒龙家时喝的,他们家冬天常炖的,湖南人不叫煲汤,汤都说炖的,其实是煮而不是隔水炖。不过最初我并喝不惯,因为放了好多干墨鱼,总觉得有点腥,他们却极爱放墨鱼干,鸡汤里或排骨汤里都可以放。不过喝得多了也渐渐接受。毕竟都是补血的好东西。而爱上它的那次却是因为在京珠高速上堵车,等回到婆家的时候已经是晚上九十点钟了,又累又有点冷,小姑子炖了一锅这个汤,本来是要等我们吃晚饭的。于是热给我们喝,我喝了两碗觉得无论是胃还是身心都非常慰贴,舒坦,呵呵,从此爱上这碗汤。 放的配料其实不拘泥,比较传统的都是放莲藕,桂圆,红枣。也可以放甜玉米,胡萝卜啥的,主料就是猪骨或鸡以及墨鱼干。现在各地人煲汤都爱放点甜玉米,为啥咧,当然是汤清甜啊,哈哈,我今天没放,按传统的放了桂圆红枣,再放那些就会太甜了。。

用料

猪骨 墨鱼干
莲藕 桂圆
红枣

做法

  • 1

    墨鱼干处理,先去掉背面的那个白色骨头(学名也叫螵蛸.是味中药)

  • 2

    用水加黄酒泡软

  • 3

    撕去外面那层黑膜,这样会去掉很多腥气

  • 4

    煲汤,程序就是骨头汆水,放入所有配料,加姜片,一勺醋,煮开转小火煲上两个钟,煮到汤色浓郁,落盐就好啦

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