油豆腐百叶包汤面

油豆腐百叶包汤面

用户名:E路拾缘

时 间:2014-02-04 03:52:31

所在分类:

分享到:
简介

由于喜欢面食,所以也将一些带有地方特色的菜式做一些改良. 记得以前在上海吃到过这种汤的细粉(粉丝汤)~今天稍作改良细粉改为我最喜欢的面条~油豆腐里酿了肉馅~百叶包包成小条的也看起来更饱满~更扎实~

用料

2幅 鸡骨 2块 猪骨
120g 面条 100g 猪肉馅
4片 百叶皮(千张) 3片 油豆腐
2条 油菜 葱花
姜末 酱油
料酒 麻油
胡椒粉

做法

  • 1

    鸡骨和猪骨需要汆烫洗干净后放入清水,加姜葱料酒煮成骨汤备用,煮好以后才调味道,口味依个人决定~

  • 2

    肉馅加入盐,酱油,胡椒粉,料酒,葱花,姜末,麻油调成肉馅~

  • 3

    百叶皮切成10x10cm的正方形,在包之前需要用滚水烫一下,使之稍微回软,并去除一些豆腥味,捞出来后过冷水,拿上来放入肉馅包成百叶包~油豆腐切开酿入一样的肉馅~两个同时上锅蒸8分钟,确保蒸熟~

  • 4

    取一些骨汤煮开放入蒸好的百叶包和油豆腐,用汤煨一会儿,大概5分钟,让两种原料吸收一些味道,和进一步的软化~

  • 5

    煮面,面煮好放入碗中,加入骨汤,百叶包,油豆腐,葱花,麻油,烫好的油菜,就完成了~

该菜谱来源于用户上传打印菜单