阳泉酒家煎饺

阳泉酒家煎饺

用户名:雨前羽街

时 间:2011-02-24 04:06:58

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简介

用料

猪骨汤: 1斤 猪骨
3大片 3颗,打结 香葱
八角
饺子皮: 山药
面粉 红油渍猪背油:
肥肉 芝麻酱
辣椒油
肉桂 香菜

做法

  • 1

    首先是猪骨汤

  • 2

    猪骨冷水泡半小时后将水倒掉

  • 3

    将猪骨放入冷水中煮开后撇去水上的杂质然后加入其余的东西

  • 4

    小火炖8小时

  • 5

  • 6

    煎饺皮

  • 7

    山药切块,加一点水放入食物料理机中打成糊

  • 8

    山药糊加一些水后直接和面

  • 9

  • 10

    红油渍猪背油

  • 11

    将肥肉切小丁后与其他东西混合一起腌渍一宿

  • 12

  • 13

    饺子馅

  • 14

    各家有个家的和陷方法,日本通常是猪肉馅+白菜末+酱油+盐的搭配吧

  • 15

  • 16

    然后就是包饺子了,记得先将红油渍猪背油放到饺子皮里然后再放陷,这样做的主要目的是为了让肥肉直接接触饺子皮,煎的时候更容易融化

  • 17

  • 18

    煎饺的部分就容易多了,煎锅上面放油,把包好的煎饺均匀的摆在锅里,然后加入猪骨汤,大概到饺子1/3的位置,然后盖上盖子慢慢的等汤熬干就可以啦

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