腌鲜笃笋

腌鲜笃笋

用户名:甜酸可乐

时 间:2018-03-31 03:46:58

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简介

用料

排骨 黑木耳
咸肉 鲜竹笋

做法

  • 1

    将各种原料改刀分别焯水。因为是汤菜,不能太咸。排骨、咸肉的比例大略为4:1。

  • 2

    汤锅里放排骨开大火煮沸后转小火“笃”约半小时,葱姜自然不能少。

  • 3

    放入咸肉再“笃”1小时。不要忘记放绍兴黄酒,最好是花雕。

  • 4

    放竹笋,视肉的软烂程度再“笃”半到1小时。这过程要注意调整汤的咸淡。

  • 5

    两小时以后,厨房里飘散出奇异的香气。打开锅盖,只见竹笋鲜脆,蹄髈软烂,火腿香酥,清亮的汤汁更是鲜美无比。这时,一道动天地,泣鬼神的“腌鲜笃笋”就做成了

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