云腿月饼

云腿月饼

用户名:桑梓-平常禅

时 间:2015-03-02 13:56:31

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简介

云腿月饼是独具风味的云南名点,亦称滇式月饼。它与苏式、广式月饼相比各有千秋。云腿月饼采用云南特产的宣威火腿,加入蜂蜜、酥油、白糖等为馅心,以昆明呈贡的子麦面粉为皮料烘烤而成。其表面呈金黄色或棕红色,外层硬壳油酥艳丽。千层酥皮裹着馅心。吃起来既有香味扑鼻的火腿,又有甜中带咸的诱人蜜汁,入口舒适,食而不腻。

用料

300克 面粉
150ml 玉米油 2大勺 白糖
2大勺 蜂蜜 100克 宣威火腿
150克 面粉 50克 白糖
50克 蜂蜜 50克 猪油

做法

  • 1

    用少许水将白糖融化,将除水以外的材料全部倒在一起搅拌,水适量逐渐添加,以免过稀,和至面团光滑,松弛20分钟待用

  • 2

    火腿蒸熟后切成绿豆大小的丁,热锅无油炒熟糯米粉(炒至颜色呈浅黄色),摊凉面粉

  • 3

    把馅料放在一起搅匀,如果觉得稀,入冰箱稍微冻一下让馅凝固;觉得干,可以适当再加入一点油

  • 4

    饼皮和馅均匀分成8份,每一份皮中包入一份馅,还是用推包的办法封住口(这样包出来封口处皮的厚度适当,不似用包包子的收法那样封口皮厚),并压扁,放入刷油的烤盘中松弛10分钟以上,刷蛋黄液烘烤

  • 5

    烤炉预热220度,上下火烤18-20分钟至上色即可

该菜谱来源于用户上传打印菜单

“云腿月饼”的2种做法