香肠热狗包

香肠热狗包

用户名:依依美食

时 间:2010-05-27 13:19:47

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简介

用料

140克 高筋粉 5根 火腿肠
80克 20克 细砂糖
15克 黄油 10克 鸡蛋液
1/4小勺 1小勺 干酵母
1小勺 奶粉 适量 全蛋液
适量 黑芝麻

做法

  • 1

    后油法把材料混合,揉成可以拉出薄膜的面团

  • 2

    盖上保鲜膜,放在温度28度左右的环境中发酵至两倍大,用手指粘粉插进去,不回缩,就表示第一次发酵完成

  • 3

    排气后,分割成5份,用保鲜膜盖着,进行中间松弛15分钟

  • 4

    准备火腿肠和黑芝麻

  • 5

    取一个中间松弛好的面团,在案板上搓成细长的面条,把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上

  • 6

    依次绕好全部火腿肠,放进垫了锡纸的烤盘上

  • 7

    把烤盘放进烤箱,下面放一碗热水,让面团在温度38度,湿度85%的环境下,发酵40分钟左右

  • 8

    面团变成原来的2倍大,发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液,这个时候预热烤箱180度

  • 9

    依次在所有的面团上都刷一次全蛋液

  • 10

    表面撒上黑芝麻

  • 11

    把面团放进预热好的烤箱,中下层,上下火180度,15分钟

  • 12

    面包出炉,要等充分冷却2个小时左右再吃

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