炒实蛋

炒实蛋

用户名:孙朱朱

时 间:2011-06-04 18:59:22

所在分类:

分享到:
简介

在家自制风靡东北的街头小吃

用料

6个 鸡蛋 3-5克 食用碱
1/2个 圆葱 2根 火腿肠
2勺 天津蒜蓉酱 1大勺 芝麻
一大勺 孜然 适量 辣椒粉

做法

  • 1

    将鸡蛋打到小盆中(最好是不锈钢或搪瓷的,受热快),加碱搅打,多分几次加,这样可以边加边看颜色,蛋液变深发淡红时就好了,蛋液搅的越匀蒸出的实蛋效果越好,蛋液上的气泡用勺子撇出去蒸好的实蛋表面会很光滑

  • 2

    将搅好的实蛋液放入蒸锅中开锅后用小火蒸15分钟,开锅后一定要用很小的火蒸实蛋,火大了会出现蜂窝眼

  • 3

    实蛋蒸到全部变成绿色就算是蒸好了,也可以用筷子扎一下实蛋中央抽出筷子,没有蛋液就是熟了。将蒸好的实蛋拿出晾到不烫手时,用刀等片装的东西在实蛋四周划一圈,用手起出来放在案板上切成厚片状

  • 4

    将圆葱切成粗丝,火腿肠切成和实蛋一样的小块

  • 5

    将锅烧热放入适量的食用油烧热,放入切好的实蛋,煎炒至两面起脆皮

  • 6

    放入蒜蓉酱(我觉得天津的那个蒜蓉辣酱最好吃)不用再放盐了,炒好后可以尝一下,再根据口味适量再加些酱

  • 7

    再放入圆葱、芝麻、孜然粉、辣椒粉炒匀入味即可

该菜谱来源于用户上传打印菜单