扬州炒饭

扬州炒饭

用户名:云蓝小袖

时 间:2017-03-26 21:25:39

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简介

扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,原流传于民间,相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都(今扬州)时,随之也将蛋炒饭传入扬州,后,逐步创新,柔合进淮扬菜肴的“选料严谨,制作精细,加工讲究,注重配色,原汁原味”的特色,终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。

用料

250克 米饭 2个 鸡蛋
20克 玉米粒 20克 青豆
20克 胡萝卜 20克 火腿
料酒

做法

  • 1

    隔夜冷饭事先从冰箱取出捏散

  • 2

    准备好各种配料,其中玉米粒、青豆和火腿粒事先在开水中略汆一下

  • 3

    鸡蛋2个,加少许清水和料酒打散

  • 4

    锅烧热后倒入适量油,下鸡蛋炒熟,用铲子捣碎后盛出

  • 5

    锅中再倒少许油,下入虾仁滑炒

  • 6

    下火腿粒翻炒

  • 7

    下其他蔬菜粒翻炒

  • 8

    倒入米饭炒散

  • 9

    倒入之前炒好的鸡蛋,撒葱花和盐炒匀后即可

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