台式土豆炒饭

台式土豆炒饭

用户名:ray-mex

时 间:2010-11-21 19:23:45

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简介

最近在下厨房学了一个秘制土豆蒸饭,而我口味偏重,心想也许用炒的会更入味,之前在台湾接触过台式料理,所以会有些台式的做法,综上所述,便有了本菜谱。

用料

一个 土豆 适量 新鲜肉
三株 三瓣 大蒜
两个 两根 火腿肠
两个 蘑菇 适量 米饭

做法

  • 1

    首先取适量生米(上班族中晚餐一起,可取两倍)淘洗米,倒入电饭煲(水不要太多,这样饭才不会太软),10-15分钟后开始步骤2。

  • 2

    洗净土豆,刨皮,切土豆,这里有一个小诀窍是:可以先在土豆的一面切开一小片,方便土豆固定,从另一面开始逐步用力来切,这样更容易切开,又不易伤到自己。

  • 3

    切好的土豆可以先放入水中泡着(可以避免发黑),然后准备其它食材,这些食材可依个人喜好和实际条件,我准备了:鸡蛋、香菇、葱、蒜、火腿肠…最好还有新鲜肉、以及青菜(如是两碗饭,食材也请相应加多一倍)。

  • 4

    开始调料:这是台式喜好的做法,就是先把主要的调料调好,调料也是依据个人,我放了老干妈、一勺半的盐、酱油、少量醋、鸡精、麻油(可以先不要放太过量,后续翻炒中可以单独继续加)

  • 5

    Ok 先倒入油热锅 土豆比较难熟 所以先把土豆下锅 如果比较赶时间 可加少量水 盖上锅盖闷3-5分钟

  • 6

    土豆表面微黄即可开始加入其它配菜

  • 7

    依次加入自己的配菜,这时候可以单独加些盐,并适量补充油和水,另外 如辣椒、葱可以放在后面一些来放,翻炒均匀。

  • 8

    这时候米饭已差不多熟了,取出米饭,加入锅中,加大火,和土豆以及配菜一起翻炒(加适量油),并倒入之前调好的佐料,继续翻炒5分钟(这时可试试味道,可加盐与少许水,盖上锅盖闷3分钟),这样一碗,不对,是两碗土豆炒饭就好了。

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