葱花芝士火腿面包

葱花芝士火腿面包

用户名:伊莲

时 间:2011-11-20 23:36:43

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简介

用料

195克 高筋面粉 90克 低筋面粉
75克 汤种 适量 三明治火腿碎
随个人口味取舍 小葱 6克(2小勺) 干酵母
50克 细砂糖 12克 奶粉
60克(剩下一点刷面包表面) 全蛋 65克 温水
45克 黄油 适量(我用普通的,普通的比马苏~的香) 马苏里拉奶酪

做法

  • 1

    汤种制作:取25克高筋面粉,加入125克水调匀,微波炉中火1分钟,取出搅拌均匀,成面糊状即为汤种,取75克备用

  • 2

    干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再把黄油加入,慢慢揉进面团,至面团能拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性)

  • 3

    揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,至原来的2.5-3倍大左右

  • 4

    把面团分成6份,滚圆松弛15分钟左右

  • 5

    用擀面杖擀开,再卷起,再擀开,呈长方形

  • 6

    撒上芝士碎、火腿碎、葱花碎(口味重的可在葱花中拌上些盐)

  • 7

    把面皮对折,用刮板从中间划两刀,再卷起成型

  • 8

    烤盘刷油,间隔地放上面包,第二次发酵至2-2.5倍大小

  • 9

    在面包上刷上蛋液,再撒上芝士碎(芝士要尽可能地多放点),这样才会咸咸香香的

  • 10

    烤箱160度预热10分钟,再把面包置中层烤约25分钟,关火后再焖5分钟

  • 11

    最后这点可依个人喜好:在面包出炉时,可乘热刷上一层厚厚的蜂蜜,这样会使面包看起来很有光泽,又会带上点蜂蜜特有的清香和甜蜜

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