大煮干丝

大煮干丝

用户名:小厨葡萄

时 间:2016-09-15 20:07:42

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简介

说道淮阳菜,我自己是很喜欢的,也算是中国四大菜系之一,家喻户晓的蟹粉狮子头,平桥豆腐都是代表菜。今天做的大煮干丝,其实若是稍有了解或是常去淮阳菜馆的同学也一定不会陌生。不过若是生长在北方,又没有太接触淮阳菜的童鞋一定会觉得新奇。新奇归新奇,味道绝对差不了!因为千张/干豆腐/豆皮儿各地人民都是大爱嘛~~

用料

千张 火腿丝
开洋 鲍杏菇丝儿
白萝卜丝儿 姜丝
小菜心 食用油
料酒 (若无高汤则用开水代替,但口感会差好多) 高汤
食盐

做法

  • 1

    豆皮切成细丝,放入清水里浸泡1小时,再放入开水中,大约焯3分钟,沥干待用

  • 2

    锅里稍微加些油,油7成热后,放入火腿丝和开洋以及姜丝翻炒出香,倒入少许料酒,再次中火翻炒出香

  • 3

    倒入适量高汤,调成中火煮约5分钟后,加入豆皮丝,继续小火煮20分钟

  • 4

    20分钟后,加入准备好的鲍杏菇丝儿,萝卜丝儿,调至小火笃煮15分钟

  • 5

    15分钟后,撒些食盐调味,并放入几棵小菜心,转中火3分钟后,即关火装碗~

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