上汤馄饨

上汤馄饨

用户名:桑梓-平常禅

时 间:2010-11-28 14:06:17

所在分类:

分享到:
简介

用料

1斤 馄饨皮 半斤 肉馅
2两 鸡腿菇 1个 鸡蛋清
紫菜 少许 袋装榨菜
生抽 老抽
香油 胡椒粉

做法

  • 1

    肉馅码味。按自己的口味,调入老抽上色,调入生抽入味,加入少许盐、糖,顺一个方向搅打,并逐次加入少许水,直至肉馅粘稠。放置半个小时以上

  • 2

    蘑菇洗净、摊开晾干后剁碎,如果不够干的话,要用手挤出水,以防包的时候出水

  • 3

    将蘑菇碎放在肉馅上,倒入香油,先拌匀蘑菇碎,以免蘑菇碎遇盐出水。再把蘑菇与肉馅混合均匀,搅入蛋清

  • 4

    取张皮放在手上,在皮的一角挑入适量肉馅,折两折后,皮右边角叠在左边角上面捏紧,摊开在板上

  • 5

    烧开水后倒入馄饨和紫菜。一边煮馄饨,一边调制汤料。如有高汤最好,没有也无所谓。按照自己的口味,碗底放入少许榨菜末、盐、醋、生抽、胡椒粉、香油,馄饨开后关小火盖盖煮30秒,连汤盛起馄饨冲进放了味料的碗中,稍微搅匀调料即可

该菜谱来源于用户上传打印菜单