酥炸茄盒

酥炸茄盒

用户名:菜菜的食摄空间

时 间:2010-12-11 03:30:45

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简介

用料

半块 豆腐 2两 肉馅
两根 茄子
蚝油 花椒粉
料酒
面粉
泡打粉 冰水
生粉

做法

  • 1

    葱碎、姜碎、花椒各半勺加温水泡十分钟后,逐次地倒入肉馅里,顺时针搅,肉吃饱水会很嫩

  • 2

    肉馅里加半勺蚝油、花椒粉若干、料酒半勺、盐适量,顺时针打搅上劲

  • 3

    北豆腐用手仔细捏碎,没有块状后,加入肉馅,倒入葱碎、继续使劲搅打,直到馅料粘在一起

  • 4

    茄子切片,第一刀别切断,留一点,第二刀切断,如果怕变黑,放进盐水里,都切好后,开始夹肉馅在里面,别夹太多,把口沿处刮干净了

  • 5

    面粉100g+生粉40g放碗里加冰水,调匀后,加油40g,盐10g,泡打粉40g,搅拌均匀后,就是炸茄盒的脆浆

  • 6

    倒入半瓶油在小锅里,大火烧到大概150度时,趁烧油时在茄盒上拍一点生粉,然后裹脆浆,放锅里炸,金黄色后捞出来

  • 7

    可以配椒盐,也可以配番茄酱,很好吃

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“酥炸茄盒”的2种做法