炸茄盒

炸茄盒

用户名:小麦。

时 间:2010-05-14 13:38:23

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简介

这个菜完全是意外来的,买了茄子准备做鱼香茄,室友包抄手剩下了一些肉馅,于是切了细细的小韭菜、敲了一个鸡蛋做成韭菜肉馅,出来的效果比预想的安逸很多。

用料

一根 长茄子 适量,约50克,剁的时候加姜、一点盐和花椒 肉馅
少量,我用的是小韭菜,大概20根 韭菜 一个 鸡蛋
少许 盐、味精 约20克 淀粉
约30克 面粉 少量 植物油

做法

  • 1

    韭菜洗净切碎;茄子洗净,切成圆圆的小段,注意,中间一刀是不切断的;

  • 2

    剁好的肉馅加鸡蛋、盐和味精少量、切好的韭菜碎,拌好;

  • 3

    淀粉、面粉加适量水和成面糊,不要太稀,自己做的时候就是水加得多了,卖相并不好;

  • 4

    热锅入油,我用的是菜籽油,用量可以参照平时炒菜稍少一点;油热好以后把火调小,等油温降下来就可以炸了;这一步对于像我这样的新手来说是很必要的,要不一下锅全糊了;

  • 5

    用筷子夹肉馅到茄子中间,拖粉糊,顺锅边放下去,趁着煎第一面的时候做第二个茄盒,下锅之后马上把第一个翻面,这样才不会炸得一面黑一面黄的。

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