老北京炸酱面

老北京炸酱面

用户名:玛莎

时 间:2014-03-07 08:16:19

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简介

用料

250克 肉馅 面条
半根 N片
6瓣 大蒜 一包 豆瓣酱
一包 甜面酱 3大勺 白糖
黄瓜 适量 萝卜丝
100克 鸡肉丝

做法

  • 1

    葱姜蒜全部切末备用

  • 2

    取一个小碗,以3:2的比例倒入豆瓣酱跟甜面酱,倒入少许水搅拌均匀

  • 3

    锅中倒入花生油(尽量多到一点因为我选的瘦肉比较多)烧热至7成热

  • 4

    下葱姜蒜末爆香炒熟,放猪肉馅翻炒至发白,加入酱料翻炒,加入3大勺白糖

  • 5

    调味后小火翻炒肉酱,注意一定不要糊锅,所以要不断用铲子搅拌翻炒

  • 6

    小火煨到肉馅差不多收汁的时候关火,把肉酱盛出即可

  • 7

    另外起锅加入热水烧开煮面,煮好的面要捞出放在凉水中30秒后去除水分备用

  • 8

    把鸡胸肉放在沸水中煮熟,撕成丝状备用。喜欢的蔬菜可以切成丝状备用

  • 9

    把过凉的面条放在碗中,上面码放好萝卜丝、黄瓜丝、鸡丝等材料,然后淋上一层肉酱搅拌均匀就可以开动啦

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