肉包

肉包

用户名:aiyou蚂蚁

时 间:2016-11-12 03:36:43

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简介

作为一个不会捏包褶子的人,我发明了一个简单又可以让包子有面子的方法,大家来捧捧场*^◎^* 不好意思哈,忘记拍照片了o(∩_∩)o 不过照着文字做也错不了。 这个菜谱是我一个人捉摸出来的,没人教,也没看其它的菜谱,只是偶然听卖包子的人说,面皮至少要发酵4个小时以上(当然,太长时间酵母也是会失效的),成功率是99.9999%哦(*^__^*) 当然夏天就是这个时间,冬天水温要加一点,或者要发长一点时间, 南方北方也会有所不同哦,空气湿度也会有所影响 这个菜谱适合南方,北方的童鞋们要灵活变通哦 这个菜谱可以做8-10个肉包子 作为一个不会捏包褶子的人,我发明了一个简单又可以让包子有面子的方法,大家来捧捧场*^◎^*

用料

A面皮: 180g 普通面粉1
15g 普通面粉2 半汤匙 酵母
1茶匙 泡打粉 70g
5-7茶匙 砂糖 15-20g 植物油
B肉馅: 300g 猪肉(有肥有瘦)
1茶匙 2茶匙 砂糖
少许(若猪肉带肥的可不加) 少许 香菇

做法

  • 1

    将面粉1、酵母、泡打粉、砂糖、植物油放进揉面缸混合均匀

  • 2

    加水揉成光滑的面团(用时3-4分钟)

  • 3

    拿一块滴水的湿布,拧干一点(不再滴水就行啦),封住揉面缸,让面团发酵4个小时以上

  • 4

    这时做肉馅。家里有绞肉机的,和盐、糖混合将猪肉绞成泥,没有的就用菜刀呗,再把香菇切碎,加上油和猪肉混合,入冰箱冷藏

  • 5

    面团发酵好后,是原来的2-2.5倍,内部有许多小气孔,这时把它揉扁排气,加面粉2揉成光滑的面团

  • 6

    把面团搓成长条,切开做成8-10个剂子,粘一点干粉,擀成中间稍厚四周稍薄的皮,把肉馅放中间

  • 7

    将面皮对折,不要像饺子皮那样全粘起来,只粘住两个顶点即可,接着...总之是面皮的3对对角点对折,这时会有6个孔,将6个孔合上后,会有6个角,捏住那6个角往中间聚龙,直到6个角都合起来,再捏一下,就有6个褶子了

  • 8

    包子底下沾点油,放蒸架上,底下放水,盖上锅盖或者蒸笼盖,静置30分钟,开大火蒸15分钟,即可吃到香菇肉包了

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“肉包”的3种做法