鸡冠饺

鸡冠饺

用户名:斯佳丽

时 间:2012-09-08 08:03:16

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简介

今天给大家介绍另一种武汉早点—--“鸡冠饺”,为什么叫“鸡冠饺”?我不说亲一看就知道。其实这“鸡冠饺”跟北方的油饼是“兄弟”,做饺子的面团就与油饼是一样的面团,将油饼面团按压成圆形,中间包入馅料,武汉人大多包上鲜肉馅或粉条韭菜馅,然后合起来,放入油锅中炸,由于炸出来的饺子形似鸡冠,所以名曰“鸡冠饺”。刚出锅的油饼外酥里嫩,油而不腻,入口绵软,里面还包裹馅料,看着就非常有食欲。

用料

200克 面粉 1小勺
2克 小苏打 2克 发酵粉
适量 肉馅
生抽
胡椒 姜末
五香粉 香油
小葱末

做法

  • 1

    取一个较大的盆,放入面粉、盐、小苏打和发酵粉

  • 2

    徐徐加入冷水

  • 3

    先用筷子搅动均匀

  • 4

    再用手和面,使面团发到最柔软又不沾盆内壁的状态,在面团表面刷一层油防止干皮,盖上保鲜膜,放入冰箱中

  • 5

    在准备好的肉馅中放入盐, 生抽, 胡椒, 姜末, 五香粉,香油等调味料

  • 6

    顺着一个方向搅拌均匀腌制十分钟

  • 7

    再加入小葱末

  • 8

    顺着相同方向搅拌均匀

  • 9

    在案板上刷层油

  • 10

    将准备好的面团取出

  • 11

    用手揪出一小团面, 再饧十几分钟

  • 12

    放在案板中用手指擀平压薄成圆形

  • 13

    在面饼中心中间放入馅料

  • 14

    再将它对折合起来,将边按压紧

  • 15

    同样的方法将其他的饺子都做好备用

  • 16

    大火加热炸锅中的油,至冒烟

  • 17

    把生面饺子平放入油锅

  • 18

    先炸透一面,再翻炸另一面

  • 19

    两面焦黄即可捞出沥干油分

  • 20

    放在厨房纸巾上吸下油即可

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“鸡冠饺”的2种做法