芸豆大肉包子

芸豆大肉包子

用户名:南卡卡

时 间:2017-08-30 06:00:13

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简介

彼时,我瘦的像根小竹竿,当然谁也想象不到离开学校之后我竟然能瞬间从80几斤肥到130斤,所以说哪里有什么一成不变,这人生分明充满了因变化带来的惊与喜,正如同这身材,当然滋味也如是,食材即便是一样的,却因为烹饪者的心情或者锅具或者季节的影响而产生略微的差异,而这些,都在口中产生微妙的惊与喜吧。 即使当年我那么瘦弱,还是被冠上了一个“包子”的外号,还是“芹菜素馅包子”,跟包子的缘分,就这么定下了。时隔多年之后,本以为这个外号早已经被遗忘,杜先生却旧事重提依旧戴包子戴包子的叫我,恨不得找个地洞把他塞进去,于是我扬言,再也不吃包子了。 少了风味独特的包子,餐桌寂寞了许多,因为我们这边不光是早餐可以吃包子,中餐晚餐都可以吃的。于是有时候也会想上那么一想这满口余香的大肉包,山东菜嘛,没啥太大的特色,也说不上什么技术含量,无非就是些面食还有点特色,包子,还是很有煽动性的。 正是芸豆上市的好季节,要么,忘记跟包子的恩怨,继续胡吃海喝吧,吃包子,狠狠地,也是一件快事,与食物的旅行,是人生最美丽的风景,何必计较,放嘴去吃,回头再计较身材吧,更何况,芸豆本身是非常适合减肥人士吃的食材呢,三高人士也应时常吃吃,有益身心。

用料

肉馅 芸豆
酱油

做法

  • 1

    对于包子而言,和面当然很重要啦,不过,也没那么重要啦,就是弄成烫面的死面的新鲜出炉的时候还是好吃的,当然了,和好面最重要的是酵母,还有温水。用温水加酵母,和面零失败。水一点点加进去,不要太着急一下子都丢进去的说,一点点,从面碎开始揉起来。

  • 2

    芸豆上市的大好时节里,不到3块钱就能买上一斤,所以,老太太们都去疯抢一番,买上10块8块钱的就能包几十个大包子呢。芸豆摘掉筋和头尾,然后洗净晾开。

  • 3

    面基本和好之后,隔水直接把面盆放到一个大锅里,尽量锅里的水热乎乎的有个三四十度最适宜酵母发酵。

  • 4

    大葱,切成末。超市买来的肉馅,自己再拿刀剁的更加细腻一些。

  • 5

    姜切成末。

  • 6

    盐和酱油少许,葱姜末丢进去。

  • 7

    让肉不那么结实的秘诀就是加入泡好的花椒水,花椒水是热水冲泡洗净的花椒而成,当然,水尽量晾凉了放进去,这可是让肉馅更加鲜嫩多汁的秘诀呢,而且加入了花椒水,就不会有油腻的感觉了,比较清爽,以前我喜欢加点玉米油或者花生油的,现在则比较喜欢加花椒水了。

  • 8

    芸豆的切法也很重要,有人喜欢先烫过芸豆再切,那样的适合切小段,现在我们用简单的懒人方法,就是切成最偷懒最好吃的片。切成这样的小片,加入到肉馅中最好,若是剁碎了,就成泥了,吃不到芸豆的口感,若切的再大块一点,芸豆又不容易熟透,所以,切成薄片最合适不过了。

  • 9

    把芸豆片加进去。

  • 10

    若是觉得芸豆片太厚,可以加进去之前再总体上剁上几下。搅拌均匀即可。

  • 11

    手撕一块小面团,就是一块剂子。

  • 12

    揉成圆球,压扁

  • 13

    擀皮儿,依旧是中间厚两边薄。

  • 14

    好了,随便包起来吧,如何捏你看着办,包子有馅不在褶上。只要不露馅就OK。

  • 15

    上锅蒸,开锅后15分钟即可出锅。

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