一学就会的芋泥鲜肉小馄饨

一学就会的芋泥鲜肉小馄饨

用户名:南卡卡

时 间:2011-04-19 09:14:54

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简介

松绵甘甜的芋头是大自然的美好恩物,虽然卖相平平,甚至有些丑陋,但这小小芋头的营养价值却颇高,堪称素食一宝。从农历的八月到翌年五月收成的芋头是最粉甜的,所以这段时间可以说得上是吃芋头的好时候。 我家的芋头,白水煮下捞起剥皮就是小朋友的一顿辅食,蘸上白糖就是老头老太的零食,芋头烧五花肉或者芋头炖排骨呢又是一道正餐,至于我,则喜欢把鲜肉馅里加入一点芋泥,马上变身成芋泥鲜肉小馄饨,当下午茶也不赖,剩下的还可以晚上当正餐。 原本馄饨皮都是自己擀成薄饼切好的,如今几十块购入了一台压面条机,不但可以压面条玩,还可以用最薄的那一档压点馄饨皮玩,一把面粉不一会儿就变成了薄如纸的馄饨皮,外面卖的还需要加点水才粘的牢,自己做的皮可是随手一捏就成型,春光多灿烂啊,不如下午茶。 肉馅从冰箱里取出,芋头去皮擦丝剁碎,葱姜切末,加一点盐调味,喜欢鲜嫩原汁原味,所以没有放酱油,然后抓一把面加点水搅拌成面片扔进面条机,多压几次成面皮,切成梯形,包起,昨晚剩的鸡汤早已经煮进锅中,开锅后丢进,几分钟后,一碗皮薄馅嫩,汤汁鲜美的小馄饨就到嘴边了。芋泥的加入,口感更加有层次感哦。

用料

芋头 肉馅
面粉 韭菜或香菜
鸡汤

做法

  • 1

    因为去了青岛几日,家里的菜们齐刷刷的发芽了,包括这芋头也有点发芽的迹象,于是快刀切掉皮,只剩了一点点肉。

  • 2

    冰箱里拿出肉馅一块。平时都压得扁平状,这样快速解冻比较方便。

  • 3

    葱姜末。

  • 4

    芋头擦丝。木头的擦丝器。

  • 5

    一把面

  • 6

    加点水,筷子搅拌几圈,成面片。

  • 7

    为了省事,我用面条机压的馄饨皮,当然,手擀或者买来的都一样好用啦

  • 8

    喜欢切成梯形的馄饨皮。

  • 9

    只放了盐调味的芋泥鲜肉馅。

  • 10

    开始包啦,每个手法都有步骤图。

  • 11

    从一边卷起

  • 12

    再卷

  • 13

    然后压住

  • 14

    捏合

  • 15

    嘻嘻,一只完成

  • 16

    若干只排队中

  • 17

    好了,煮好放进鸡汤里,撒点韭菜末或者香菜末都可以

  • 18

    没有鸡汤也没关系啊,把葱切成葱花,炒到快黑的时候,倒上水,这个葱油打底的葱油汤也非常好,随意随意,只要心情好都OK的

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