梅干菜馅饼

梅干菜馅饼

用户名:微尘-85

时 间:2010-03-29 02:51:50

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简介

在乌镇西栅里吃了,觉得味道很好,自己试着做,虽然简化了步骤,但也很好吃!

用料

白面 梅干菜
肉馅 葱、姜、白糖、酱油、上海黄酒、生抽、盐

做法

  • 1

    和面!我用适量白糖加水和面,为了中和梅干菜稍稍发苦的口感。面团和好后盖上保鲜膜醒发。我没加酵母,烙出来口感酥脆。

  • 2

    肉馅放葱、姜、上海黄酒、酱油拌匀腌制。

  • 3

    梅干菜水洗浸泡涨发后过几遍水,稍稍攥干,切碎,加少量白糖。

  • 4

    热锅冷油煸炒肉馅,油可以稍多一点,肉变色后放梅干菜,翻炒均匀后加入生抽调味,关火。

  • 5

    醒发后的面等分成5厘米大小的面团,尽量擀薄,在面皮一边放上梅干菜肉末,卷好后再次擀薄,馅料和油出来没有关系,直接小火入锅烙熟即可,不用再加油了。

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“梅干菜馅饼”的3种做法