生煎包

生煎包

用户名:面点小学徒

时 间:2011-12-25 13:54:59

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简介

这个东东,好吃的呀。说起它,我男人真的不容易的,他吃过很多失败品,难为他都吃下来了。不容易的哦。这次用了250g肉,170g皮冻,做了7个生煎,16个小笼。

用料

48g 温水 1g 酵母
90g 面粉(正好做7个一锅) 5g
250g 调好的肉馅 170g 皮冻
适量 适量
适量 黑芝麻 3g 碱水

做法

  • 1

    和面成团,醒发20分钟

  • 2

    加入碱水适量,揉搓,排气

  • 3

    搓条,下7个剂子,每个皮子20g左右

  • 4

    制皮,包馅,收口朝下。每个肉馅20-25g左右

  • 5

    锅里放油,生煎要挤着放。不要松散着放。

  • 6

    先煎2分钟,放水放到生煎一半处,盖锅盖煎10分钟。加一勺油,从锅边加。撒葱撒芝麻。盖锅盖焖2分钟。大火收干水分,出锅。

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