酸豆角炒肉沫

酸豆角炒肉沫

用户名:秋凉

时 间:2012-05-17 12:44:47

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简介

用料

250克 酸豇豆 100克 肉馅
10根 干辣椒 1小块
4汤匙料酒1汤匙(15ml) 色拉油 1/4茶匙(1克) 白胡椒粉
2汤匙(30ml) 生抽 1/2茶匙(3ml) 老抽
1/2茶匙(3克) 1/4茶匙(1ml) 香油

做法

  • 1

    酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净,用手攥干后切成小粒

  • 2

    肉馅放入碗中,倒入料酒,老抽,橄榄油,白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿

  • 3

    锅中倒入油,大火加热待油7成热时放入肉馅,迅速炒散至肉变色变熟后捞出

  • 4

    锅中继续倒入一些油,大火加热待油4成热时,放入姜末和辣椒段,炒出香味后,放入酸豆角粒,改成中小

  • 5

    火,煸炒至少3分钟以上

  • 6

    放入炒好的肉碎,再放入生抽,糖,翻炒均匀后继续炒2分钟,淋入香油即可

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“酸豆角炒肉沫”的2种做法