蟹粉汤圆

蟹粉汤圆

用户名:Karencen13

时 间:2015-08-31 02:40:31

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简介

用料

4只 五两大闸蟹(公) 2只 四两大闸蟹(母)
500g 水磨糯米粉 适量 温水
500g 猪梅花肉 0.5小勺 盐(肉馅)
1小勺 糖(肉馅) 适量 白胡椒粉(肉馅)
一勺 黄酒(肉馅) 三勺 水(肉馅)
一勺 生抽(肉馅) 一勺 蚝油(肉馅)
一勺 姜末(肉馅) 适量 葱花(肉馅)
一个 蛋清(肉馅) 一勺 黄酒(蟹粉)
一小勺 盐(蟹粉) 一勺 姜末(蟹粉)
适量

做法

  • 1

    水磨糯米粉用适量温水揉至光滑不粘手,放置一旁静置

  • 2

    梅花肉剁碎,加入一个蛋清,适量白胡椒粉、盐和葱花;一小勺糖;生抽、黄酒、蚝油、姜末各一勺;三少清水一起顺一个方向搅拌上劲,放置冰箱待用

  • 3

    六只大闸蟹洗净,上开水锅蒸15分钟(水中加姜片及葱结去腥),待稍凉后拆下蟹膏,蟹黄和蟹肉(六只蟹可以拆出好多肉)

  • 4

    热锅倒入适量油,先放入姜末爆香,再倒入蟹膏和蟹黄炒香加黄酒,再倒入蟹肉一起翻炒片刻起锅放凉

  • 5

    将放凉的蟹粉加入之前拌好的肉馅内再一起混合搅拌均匀

  • 6

    根据自己喜欢的大小,包汤圆就可以啦,成品鲜到眉毛掉下来咯,比店里的货真价实多啦!拆蟹是个功夫活,所以很多细节图就省略懒得拍咯:P

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