老北京菜——京味糖醋丸子

老北京菜——京味糖醋丸子

用户名:年糕小厨

时 间:2014-06-28 16:01:16

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简介

用料

肉馅 莲藕
鸡精

做法

  • 1

    1、莲藕或马蹄切碎备用;

  • 2

    2、肉馅中加入盐、鸡精、胡椒粉(少许)、姜末(碎碎的),再加入水(少许)打均,再加水再打均。水要一点点的加入。

  • 3

    3、加入藕碎,肉馅与藕的比例为3:1;

  • 4

    4、再加入干淀粉,与肉馅的比例是1:7,再加水搅拌均匀;

  • 5

    5、油六成热,小火炸丸子,将丸子炸制浅金黄出锅;

  • 6

    6、炒汁,油(少许)加入白糖炒糖色,翻出小花后加水,葱段、丸子、料酒、白糖(多些)、醋(与白糖1:1)、姜末(少许)、盐。小火糙15分钟左右收汁为好;

  • 7

    7、装盘后放点蒜末,即可。

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