京味家常肉饼

京味家常肉饼

用户名:依然七月

时 间:2012-02-06 22:56:08

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简介

今儿个儿分享我家最家常最随意,妈妈牌的馅多多薄皮肉饼。

用料

250克(肥:瘦=3:7) 肉馅 300克 中筋面粉
1棵 京葱 适量 清水
1茶匙 姜粉 1茶匙 白胡椒粉
2茶匙 1汤匙 生抽
1汤匙 料酒

做法

  • 1

    肉馅中加入盐、姜粉、白胡椒粉、生抽、料酒顺一个方向拌匀

  • 2

    慢慢加入清水,边加边用筷子顺着一个方向搅拌。也可以用花椒水代替。如果觉得水打馅不好操作的也可以省略加水这步

  • 3

    搅拌粘稠上劲后即可,不必太稀了

  • 4

    京葱切成葱花备用

  • 5

    面中加入清水,边加边用筷子搅拌至图中屑状

  • 6

    揉成面团后倒扣面盆静置15分钟左右的样子,可以让面更加劲道

  • 7

    第一种烙法:饧发好的面团取出,分成两块等大的面团

  • 8

    取一块面团擀开,多撒一些薄面在案板上有助于防粘。案板如果够宽的可以擀成圆形

  • 9

    在面皮上铺满肉馅,只留一角不铺肉馅

  • 10

    用刀在不铺肉馅的一边以圆点为中心切开

  • 11

    在肉馅上面撒上切好的葱花

  • 12

    切开的一边开始向上折叠

  • 13

    依次向上折,边缘按劲粘牢,如果不好粘,可以涂抹一点水帮助粘牢

  • 14

    锅中放少许油,中小火慢慢烙。烙至一面金黄后翻面烙另外一面。出炉后直接切成三角状即可装盘食用

该菜谱来源于用户上传打印菜单

“京味家常肉饼”的2种做法