酸菜盒子

酸菜盒子

用户名:璐稔

时 间:2010-11-14 06:32:00

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简介

用料

面粉 酸白菜
肉馅 胡萝卜
粉条 豆腐
鸡蛋
肉皮冻(可选) 五香粉
味精 调料油

做法

  • 1

    取干面粉于和面盆中

  • 2

    将开水一点点搀入面粉中

  • 3

    边倒水边用筷子搅拌,呈雪花片状

  • 4

    揉成软面团,盖上拢布或盖子,饧发

  • 5

    腌渍好的酸白菜半棵,把叶子扒下来,切成细丝,再用凉水洗两三遍,剁碎后攥干水分

  • 6

    胡萝卜切小丁,过开水锅汆熟

  • 7

    粉条提前用温水泡软

  • 8

    炼制调料油。(油烧热开始冒青烟后,关火,稍微凉一凉,放入八角、桂皮、花椒、干辣椒、小茴香、葱白段、生姜片开小火慢慢炼,炼出香味后关火,加盖焖上5——10分钟,撇掉香料,只取沥出的油。)

  • 9

    【素馅】酸菜剁碎,挤干水分+胡萝卜丁+粉条碎+豆腐丁+鸡蛋碎纳入一个大盆中

  • 10

    淋入调料油(篦出调料不要,只取油)

  • 11

    加入适量盐、五香粉、味精拌匀即可

  • 12

    【肉馅】粉条+酸菜+豆腐+猪肉馅+肉皮冻+盐+味精,拌匀

  • 13

    在饧好的面团反复揉匀

  • 14

    搓成直径4厘米的大长条

  • 15

    切成面剂

  • 16

    擀成圆片

  • 17

    取馅料放在面皮的中间

  • 18

    将面皮对折后,沿着边缘按压捏紧

  • 19

    顺着捏紧的边向内折一下折一下,一个压一个

  • 20

    漂亮的花边就出来了

  • 21

    包好的盒子“排排队,吃果果~~

  • 22

    锅内热油,油不要太多,将包好的酸菜盒子一个一个摆放进去

  • 23

    全程小火,一面煎黄后,翻面煎黄另一面。期间可以盖上锅盖,让菜盒子熟的更快。素馅容易熟,两面表皮煎黄,里面的馅也基本熟了。肉馅的时间稍微长一些,需6、7分钟

  • 24

    一盘香气扑鼻的酸菜盒子就可以出锅装盘咯

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