炸春卷(蛋皮版)

炸春卷(蛋皮版)

用户名:丫米的小确幸

时 间:2010-07-16 15:12:21

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简介

平日我也不怎么吃油炸的,一是怕对身体负担大,二是实在弄不懂油温,嘿嘿…    过年是个大吃大喝的好时节,老爸老妈天天变着花样做好吃的。这个是爸爸的保留菜品,色泽金黄讨喜,炸得焦脆的蛋皮里卷的是翠绿的韭菜和香香的肉馅儿,刚出锅的时候香气简直了,把旁边的红烧肉都压下去了!超有年味儿,平日可以做来尝尝,营造点年味儿~

用料

若干 鸡蛋 少许 肉馅儿
少许 韭菜 少许 淀粉

做法

  • 1

    韭菜洗净沥干

  • 2

    噔噔噔噔,重点来啦———蛋皮!我是没摊过这么薄的,据老爸传授的诀窍,就是锅子仅仅抹一层薄油,不要开火,用锅子余温来摊蛋皮,估计和做蛋饺的方法类似

  • 3

    这么薄,必须再来一张

  • 4

    少许生粉加水调开,要稍稠一些,才能粘得住

  • 5

    包饺子剩下的猪肉馅儿

  • 6

    蛋皮上抹上一层生粉水,把韭菜段码上

  • 7

    再加点肉馅,从下往上小心卷起来

  • 8

    一个接一个地卷

  • 9

    卷好以后一起下油锅啦

  • 10

    边角没有封,但是也不用担心会灌油进来,不过最好还是封起来啦

  • 11

    一面炸得金黄定型后注意翻面

  • 12

    全部翻过来,两面都炸得金黄啦

  • 13

    捞出沥油,用刀切成合适小段,装盘~

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