冰皮月饼

冰皮月饼

用户名:秋凉

时 间:2014-05-21 12:54:15

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简介

(免烤) 据说这个配方来自香港著名的大班冰皮月饼的配方,呵呵,不知是真是假,我觉得我这次用的这个方子真心不错,喜欢鼓捣的朋友们可以试一下。

用料

50克 糯米粉 50克 粘米粉
25克 低筋粉 25克(小麦淀粉) 澄面
100克 橙果肉馅 100克 草莓果肉馅
100克 凤梨椰果馅 40克 玉米油
50克 细砂糖 250克 牛奶
15克 炼乳

做法

  • 1

    将糯米粉、粘米粉、低粉、澄面放在一个盆中,加入细砂糖拌匀

  • 2

    加入牛奶拌匀

  • 3

    加入炼乳拌匀

  • 4

    加入玉米油

  • 5

    拌匀

  • 6

    将拌匀的面糊过筛,筛掉粗粒

  • 7

    将过好筛的面糊入开水锅中旺火蒸20分钟

  • 8

    取出,用筷子划几下没有流动的白色浆液就是熟了,晾至微温

  • 9

    戴上一次性手套将面团揉匀

  • 10

    光滑有弹力即可

  • 11

    将面团分成每个38克,馅料25克

  • 12

    分别包制好

  • 13

    用喜欢的模具压成形

  • 14

    放冰箱里冷藏数小时即可

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