煎酿三宝

煎酿三宝

用户名:食尚小米

时 间:2012-09-26 00:48:45

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简介

酿辣椒、酿茄子与酿苦瓜,是俩广著名的“煎酿三宝”。许多是蒸的缺少入味,真正的家常版却是苦瓜煎酿完了经常很老不太好吃,所以自己做主换成了双色的尖椒,不但好看而且肉煎的很够火候,所以烧得入味很是好吃啊。

用料

长茄子 红彩椒
绿彩椒 肉馅
鸡蛋 香葱
香油 绍酒
淀粉

做法

  • 1

    长茄子斜刀切大片中间片开不断、红彩椒一切为二,绿彩椒一起为二,葱切末、姜切末

  • 2

    肉末放入葱、姜、绍酒、盐、鸡蛋、淀粉腌渍

  • 3

    顺时针将肉馅打上劲儿

  • 4

    将茄子片中间、彩椒上薄薄的撒上淀粉(这样放上肉馅的的时候肉馅就不容易掉下来了)

  • 5

    将搅拌好的肉馅填入到茄子片里,和填入红椒、绿椒内

  • 6

    锅烧热后锅内做少许油

  • 7

    油热后将茄子、红椒、绿椒放入锅内煎

  • 8

    带肉馅的一面煎至表皮出现金黄色再煎另一面,茄子翻面

  • 9

    两面煎至金黄色取出放入碗内

  • 10

    锅内再次做油煸香葱、姜

  • 11

    烹香后倒入蚝油烹香加料酒、酱油、水烧开

  • 12

    放入煎好的茄子、红椒、绿椒

  • 13

    大火烧开,改小火,略烧,加入白糖调味

  • 14

    烧至5分钟,大火收汁或者水淀粉勾芡出锅撒香葱末即可

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“煎酿三宝”的3种做法