珍珠丸子

珍珠丸子

用户名:宅与路上

时 间:2017-11-22 11:23:17

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简介

用料

肉馅 西米
葱白
花椒粉 芝麻油

做法

  • 1

    藕取三分之二擦成蓉,另外三分之一剁碎,挤出藕蓉的水分,备用

  • 2

    肉馅中加入葱白、姜蓉、花椒粉、芝麻油,搅拌均匀,再少量多次加入步骤1中的藕汁搅拌上劲,每次都待上一次完全吸收后再加入。我用了200克肉馅,加了差不多110克藕汁。到最后肉馅会变得越来越白,发粘上劲又很软滑

  • 3

    藕蓉和藕碎一起加入肉馅中搅拌均匀,用手整成大小均等的丸子。西米不能浸泡,用水冲洗干净沥水,放入丸子,均匀地裹上一层西米

  • 4

    蒸笼(或用蒸盘)底部排好胡萝卜片,放入丸子,水开后蒸8到10分钟即可

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