猪肉白菜水饺

猪肉白菜水饺

用户名:Amelie爱夏天

时 间:2014-01-24 10:02:36

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简介

老爸爱吃水饺,几乎每周都要包一次,韭菜茴香芹菜香菇,不过最常吃的还是白菜猪肉馅的。因为我们家每当过年,三十儿晚上的饺子一定是白菜猪肉的,所以每次吃这种馅的饺子时都有种过年的感觉。上大学时虽然吃不到了老爸牌水饺,但因为平时吃得不错所以也没有特别馋。出国后就不一样了,特别是在吃了一周汉堡披萨沙拉以后,想家想爸妈的情感全部投射到了对食物的惦念上,所以周末最大的娱乐项目就是买菜归来后做一顿丰盛的晚餐。       今天在超市意外发现了大白菜,兴奋不已果断收了一棵。回到家后觉得就算为了这棵白菜也得包次饺子啊,于是在老爸的远程协助下,第一次独自从头到尾包了饺子。        一边听着微信里爹传来的技术指导,一边模仿着爸妈的样子包饺子,还真有种他们就在身边的感觉。

用料

#肉馅 瘦猪肉
花椒粉 生抽
老抽 #菜
大白菜
橄榄油 香油
#面粉

做法

  • 1

    和面找个稍大点的盆,倒入面粉。稍微拧开一点水龙头,让水流细细小小的,一边往盆里加水一边用筷子搅拌面粉,直到面粉成絮状。改用手,把分散的絮状面团揉在一起,并把盆内壁上粘的面粉也刮下来。如果觉得太干就再加点水。这时候可以先不揉面,把面放盆里盖上湿润的笼布或是锅盖,让面团饷一会儿,这时可以去调馅了。

  • 2

    调馅饺子好不好吃全在这一步了猪肉剁好或绞肉机绞好后,放入花椒粉、姜末、葱末,倒一点点老抽和较多的生抽,让肉馅程黏稠湿润状腌制入味。姜末用来去腥,花椒粉特别提香,老抽上色,生抽调味以及保证肉馅湿润不干(如果肉馅太干,煮出来的饺子肉很紧很死不好吃)。

  • 3

    腌肉的时候剁白菜剁的方式随意,总之剁得碎碎的就行。多好后往白菜里加一大勺盐,拌匀,静置片刻让白菜里的水渗透出来。挤掉白菜里多余的水,但不要太干,留点水保证馅的湿润。把白菜和肉馅混合后,倒入橄榄油/花生油和香油,搅拌均匀。

  • 4

    这时候可以揉面擀皮了。面和得软,擀皮时省力,但煮饺子时容易透水。所以注意不要擀得太薄。面和得硬,擀起来费些力气,但是不容易透水。如果像我一样,包一次吃一周,需要冷冻储存还没煮的饺子的话,建议把面和硬点,不然煮的时候皮容易破。

  • 5

    大肚水饺包起来

  • 6

    胖墩墩的~开始烧水准备下锅煮了

  • 7

    再教大家一个吃冷冻过的饺子的好办法。冷冻后饺子煮起来费劲,而且饺子皮口感也不好,但是煎着吃就棒棒的。用电饭锅煎饺子那叫一个省事!

  • 8

    1、饺子不需要提前结冻,锅内刷薄薄一层油,把饺子摆进去,按下煮饭键。2、待锅自动跳到保温后,加入没过饺子一半的水,再按下煮饭键。再次跳起后就得了,拿个勺子铲出来,蘸上醋(喜欢辣的可以在醋里加点老干妈哦)可以美美开吃了!

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