鲜肉生煎包

鲜肉生煎包

用户名:Nikko

时 间:2011-09-10 22:31:07

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简介

外面的生煎包吃着怎么吃怎么觉得肉怪怪的,油特别大,还是自己做起来吧,也不是特别费事,而且吃着放心又好吃呀。还记得小时候爷爷拖着我的小手一起出去吃生煎包的时光,哎哟,你孙女我自己都会做生煎自己吃了。腻害吧。

用料

250g 肉馅 少许 姜末
1勺 料酒 1个 蛋清
少许 1勺 生抽
1勺 少许 胡椒粉
少许 芝麻油 面皮:
200g 普通面粉 适量
2g 酵母

做法

  • 1

    先准备馅料,我买的是梅肉,梅肉自己用料理机绞成肉馅,之后加入生抽,糖,料酒,蛋清,姜末,盐,胡椒粉,搅打到肉起劲。可以加入少许的水,这样做出来的肉馅更加鲜嫩多汁哟。

  • 2

    搅打完毕之后放入冰箱冷藏大概2个小时,让肉馅更有粘性。

  • 3

    这边可以开始做生煎包的面皮,把200g的面粉放入盆中,然后分次加入水,我没有量水的分量,这个要按面粉的吸水程度决定。加到面粉可以成团而又不会太粘就好。揉成团。

  • 4

    盖上保鲜膜放在一边醒面大概20分钟。直到面团比较光滑。

  • 5

    面团醒好后搓成长条,切成一个个大小一样的小剂子盖上保鲜膜待用。

  • 6

    取出馅料,一边用小剂子杆成薄皮包上肉馅,然后捏上褶子,我每个捏了大概18个摺。然后底部蘸一些黑芝麻,放在盘中。

  • 7

    等所有的面皮都包完之后,用不粘锅放少许油热锅,把包好的生煎包放入,放入包子1/4的水,中火煎到水分蒸发完毕底部酥脆就可以啦。

  • 8

    蘸料:生抽,辣椒油,香醋。真呀嘛真好吃!

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