四喜丸子

四喜丸子

用户名:豆牛

时 间:2011-10-01 09:05:42

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简介

用料

(牛肉、猪肉均可) 肉馅 胡萝卜
豆腐 香菇
1个 鸡蛋 蚝油
五香粉 白糖
白胡椒粉
姜末 酱油
姜片 葱段

做法

  • 1

    将豆腐用勺子压成碎末,然后连同胡萝卜粒、香菇丁、鸡蛋一起放入肉馅里,然后加入15ml蚝油、6克白糖、5克姜末、3克五香粉、3克白胡椒一起拌匀

  • 2

    肉馅沿着同一个方向搅打,直到肉开始上劲出筋,此时可以根据自己的口味添加适量的盐、香油,再次拌匀即可

  • 3

    然后用手将和好的肉馅团成直径约为2-3厘米大小的丸子,用手勺勺压紧,轻轻地裹上一层干淀粉

  • 4

    锅中的油加热到5成热时,转成中火,小心放入丸子,慢慢将其炸至外表金黄,沥油捞出即可

  • 5

    炒锅中加入少许的油,放入4-5片姜、5段大葱炒出香味,然后放入之前炸好的丸子

  • 6

    加入30ml酱油,8克白糖、4-5片姜、5段大葱、少许盐,然后倒入清水,没过丸子表面即可

  • 7

    加盖用大火将汤汁烧开,然后转成小火慢慢将丸子炖制约半小时

  • 8

    直到丸子上色酥烂后,转成大火将余下的汤汁收干即可

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