汽水肉

汽水肉

用户名:心泉之家-1

时 间:2011-05-02 04:05:52

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简介

汽水肉,蒸蛋羹和蒸肉饼的完美结合,解馋下饭的佳品。本来我觉得做这个没什么难度,但有朋友让我说说详细的做法,那就说说吧。

用料

2个 鸡蛋 大约2两 肉馅
少许 一小把 葱花
一大勺 酱油 一把 香菇
少许 料酒 几滴 香油
少许 胡椒面 三小勺 淀粉

做法

  • 1

    香菇泡发。如果来不及泡,用微波炉叮几分钟。

  • 2

    香菇切成小碎粒,泡香菇的水不要倒掉。

  • 3

    肉馅加一点点盐,酱油,一点点料酒,一点点胡椒面,淀粉,把香菇粒也放进去,开始顺时针搅(或者逆时针搅,但是搅的过程中不要换方向),搅的过程中可以加点儿水,直到搅上劲,放一边儿。

  • 4

    现在开始对付鸡蛋,两个鸡蛋打散,加点盐,继续打,边打边加水(什么水?刚才泡香菇的水)。鸡蛋与水的比例大概是1:2。等到碗里打出一大堆泡沫,水也全加进去了,就差不多了。

  • 5

    这时候要把打好的鸡蛋上的泡沫全给撇掉。有人用筛子,我懒得用。

  • 6

    锅里加水烧开,把肉馅先放进去蒸,装肉馅的容器要大一些,肉馅放进去前加一点儿水,这样肉馅比较嫩。

  • 7

    大火蒸5分钟后,把肉馅拿出来,慢慢倒进去蛋液,倒完后,盖上保鲜膜(碗比较烫,当心),回锅里继续蒸。

  • 8

    再蒸15分钟左右,关火,撒一把香葱,滴一两滴香油,倒一点酱油,准备开吃。

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“汽水肉”的3种做法