千层肉末白菜叠

千层肉末白菜叠

用户名:打盹的珊妮

时 间:2017-09-17 01:00:39

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简介

好吃样子也好看的菜,宴客再合适不过。

用料

300g 肉馅 15片左右 白菜叶
1.5小勺 1小勺
1/2小勺 黑胡椒粉 1小勺 生抽
适量 葱末 少量 蒜泥和姜末
淀粉 1小勺 料酒
1小勺 鸡精 1.5小勺 香油

做法

  • 1

    肉馅里加入黑胡椒粉,盐,糖,生抽,料酒,葱姜蒜末,鸡精和香油顺时针搅拌均匀,再加少量水搅拌上劲。

  • 2

    白菜放入烧开的水中,焯水到略软即可捞出备用。

  • 3

    切去白菜帮厚实的部分。

  • 4

    铺肉馅之前,涂上适量干淀粉,以达到包肉馅的时候黏合作用。

  • 5

    在白菜中间铺上肉馅,叶片上端留出空白。一片铺好后再盖上一片,成圆形辐射状摊开,直到摞起来的每片叶片都铺上肉馅。

  • 6

    所有叶片都铺好肉馅后,叶片折起包成一个球状,白菜帮朝下放进碗内。

  • 7

    倒扣入盘子

  • 8

    锅里加入适量水烧开,放入蒸架,把倒扣好碗的盘子放入,中火蒸半小时。

  • 9

    蒸好后倒出盘子里的汤汁留存,把碗拿掉,就得到一个成型的白菜叠。

  • 10

    十字刀切成四等份。

  • 11

    汤汁加少许淀粉水勾芡。

  • 12

    最后淋在白菜叠上即可。

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