椒盐煎茄盒

椒盐煎茄盒

用户名:梅依旧

时 间:2013-01-30 09:10:01

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简介

茄合根据所夹馅料的不同,口味也不同,常见的有鸡肉馅、虾肉馅等等,可根据各人的喜好搭配,面糊可灵活调整稀稠度,这样可以做出不同口感的香酥茄合。 如果不喜椒盐口味,还可用番茄沙司做成酸甜口味的蘸汁配食。

用料

花椒 盐(花椒∶盐=2∶1)
1根 茄子 100克 肉馅
50克 面粉 20克 生粉

做法

  • 1

    准备好盐与花椒,如果喜欢麻味重,花椒可多放。把盐与花椒分别放入热锅中小火煸炒,盐要炒至带黄,花椒煸出麻香味

  • 2

    把炒好的花椒与盐分别用料理机打碎

  • 3

    将花椒粉与盐末拌匀,装入密封空调味瓶子

  • 4

    肉馅中加入葱末、姜末、盐、白糖、料酒、香油、生抽拌匀

  • 5

    将面粉、生粉倒在一个大碗中,加水拌成糊,挑起面糊能自然滴落即可,再加入一勺醋

  • 6

    茄子洗净后切成5毫米的薄片,两片不要切断,形成一个中间连着的茄夹

  • 7

    将肉馅加在茄片中间轻轻用手压紧

  • 8

    粘上面糊

  • 9

    煎锅中放入少许油,用中火慢慢炸

  • 10

    至外表金黄即可

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