童年记忆中的味道- 肉龙卷(懒龙)

童年记忆中的味道- 肉龙卷(懒龙)

用户名:私家小食堂

时 间:2013-09-14 09:07:06

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简介

凡是我这个年龄的北京孩子,都能记起小时候常吃的一个主食,叫懒龙,搭配经典的西红柿鸡蛋汤,就是一顿餐食。

用料

500克 自发粉 1根 西葫芦
300克 肉馅 各少许 葱、姜、耗油、酱油、糖、香油

做法

  • 1

    准备的基本料

  • 2

    自发粉和成表面光滑的面团儿。盖上一层潮湿的纱布。放在室内温暖的地方发酵约40分钟左右。

  • 3

    将猪肉馅中调入料酒,海鲜酱油、蚝油和香油及葱末和姜末,沿着一个方向搅拌成黏糊状。

  • 4

    将西葫芦洗净,带皮擦成丝后,调入盐搅拌均匀后,放置5分钟后,用手将西葫芦丝抓起,挤压出水分,放入肉馅中,充分搅拌均匀。

  • 5

    将发好的面团揉几下后,揪出适当的量,擀成长方形的薄面片,铺上肉馅。

  • 6

    将面片根据自己的意愿折叠几层

  • 7

    最后封口,两侧的边缘也捏紧封口

  • 8

    蒸锅上铺上潮湿的屉布放入肉龙,大火加热,上气后继续蒸10分钟即可。

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