地菜春卷

地菜春卷

用户名:83小钟

时 间:2013-07-01 11:31:55

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简介

关于春卷这个词的由来,特意去问了度娘。 说是由古代的春饼演变而来,春的意思指的就是春天,有迎春接福这样的喜庆之兆。 古书《岁时广记》里说:在春日,食春饼。 清代的《燕京岁时记》也说:打春,是日富家多食春饼。 总结一下:春天的食物+最春天的小野菜 这么来看,说今天端上来的这盘地菜春卷,是最春天的味道应该不为过吧???

用料

300克 面粉 香菇
肉馅 1/4个 洋葱
160克 牛奶 1茶匙 白糖
1/2茶匙 酵母 黑木耳
3~5粒 花椒 肉馅
地菜 春卷皮
料酒 生抽
老抽 蚝油
胡椒粉
水淀粉

做法

  • 1

    肉馅里调入料酒,生抽,老抽,蚝油,胡椒粉调匀搅打上劲

  • 2

    地菜去根,择洗干净沥水后剁碎

  • 3

    把剁好的地菜碎加入肉馅,调入盐调味,拌匀做成地菜馅

  • 4

    用小碗调少许水淀粉备用

  • 5

    把春卷皮平摊在盘子上,摆上地菜馅

  • 6

    如图所示,把底部折起

  • 7

    左右翻折后,在顶端醮上水淀粉

  • 8

    轻轻卷成圆柱形,春卷就包好了

  • 9

    把包好的全部春卷,入油锅中火炸至外皮金黄,捞出沥油即可

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