茄饼蒸肉

茄饼蒸肉

用户名:孙朱朱

时 间:2016-04-18 09:21:43

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简介

用料

3个(300克左右) 长茄子 150克 肉馅
50克 面粉 1个 鸡蛋
20克 细葱花 少许 料酒
少许 花椒粉 15克(用生抽加点老抽) 酱油
2大勺(或各种香辣酱) 排骨酱 15克 食用油

做法

  • 1

    将茄子洗净切成0.5~0.7厘米厚的圆片

  • 2

    将面粉放入大碗中加适量水调成稍具流动的稠面糊

  • 3

    然后打入鸡蛋调成流动的稀面糊

  • 4

    将切好的茄子面抓一把扔进面糊中裹匀面糊

  • 5

    用筷子逐个将沾满面糊的茄子片放入撒了油的平底锅中

  • 6

    开中火将茄子片的两面都煎成金黄色;(这样煎好的茄子片也可以直接吃了,吃的时候蘸蒜泥汁吃)

  • 7

    将肉馅放入大碗中,放入酱油、花椒粉、料酒、食用油拌均匀

  • 8

    再放入辣酱或排骨酱和适量清水搅打成稍微稀一点的肉馅

  • 9

    将煎好的茄子片和拌好的肉馅、还有细葱花都放入同一个大盆子中拌匀

  • 10

    然后放入深盘或者大碗中抹平,我用的是带盖的饭盒,为了拍照好看,上面的一层我摆的好看些,其实不用摆的

  • 11

    放入蒸锅中盖上盖子大火烧开后再蒸10分钟即可

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