玉米青豆水晶饺

玉米青豆水晶饺

用户名:宝儿喵

时 间:2015-07-01 01:18:44

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简介

水晶饺是广东早茶很常见的一种点心,最传统的非虾饺莫属了,看上去晶莹剔透,吃起来具有弹性且嫩滑,再加上鲜美的馅料,真的是想想都馋了…… 水晶饺无论是从皮还是馅,都非常的有讲究。我们做的也许没有那么茶楼里的那么细腻、讲究……但味儿还是那个味儿……

用料

140克 汀面(小麦淀粉) 适量
60克 玉米淀粉 100克 玉米
100克 青豆 300克 肉馅
适量 盐、糖 200ml 热水

做法

  • 1

    汀面和玉米淀粉的比例是7:3首先将汀面和玉米淀粉搅拌均匀。

  • 2

    开水的量和粉类是1:1的,将开水倒入,迅速搅拌,将粉类都烫熟。

  • 3

    然后加入适量的油,和成面团,至光滑。将和好的面团放入盆中,盖上湿布。静置二十分钟。

  • 4

    将玉米先焯熟,青豆也焯至变粉。然后加入到肉馅里,放适量的糖、盐搅拌均匀,搅上劲。

  • 5

    取一小部分面团,搓长,分成适当的几份,搓圆,轻轻按扁,刀面上抹上油,然后用刀划圈片成薄片。

  • 6

    将片好的皮一一包入馅料,放在蒸锅中。

  • 7

    全部包好后,冷水蒸十~十五分钟,蒸好后,开盖,稍微让它吹干晾凉一下,造型会更好看,更坚硬,晶莹剔透……

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