软妹肉包子

软妹肉包子

用户名:田口口

时 间:2012-12-22 03:23:12

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简介

这个包子妹非常软 咬一口 肉汁充满整张嘴 好吃到让我迫不及待的发个菜谱

用料

100g 普通面粉(面种) 80g 水(面种)
6g 安琪酵母粉(面种) 250g 低粉
60g 玉米淀粉 80g 糖粉
5g 泡打粉 适量 肉馅(瘦:肥=5:3)
适量 生抽,老抽,料酒,胡椒粉,十三香 适量 葱 姜

做法

  • 1

    提前一晚先做面种,普通面粉,水 ,安琪酵母混合均匀,放在一个密闭的容器里,发酵一夜

  • 2

    第二天起来先做馅,把肉馅拿出来在用到排着剁几遍,这样肉馅吃起来更好吃

  • 3

    肉馅剁好后 放在搅拌盆,顺着一个方向搅,依次放入适当的料酒,生抽老抽,胡椒粉十三香,中间可以适当加入温水,一直朝一个方向搅,直到肉馅粘合一起,把肉馅搅成可流动状态,再放入切碎的姜和葱

  • 4

    最后放入盐味精

  • 5

    肉馅这样就好了 因为肉馅很稀不好包 就放进冰箱冷冻半个小时

  • 6

    趁这个时候开始做皮

  • 7

    低粉,泡打粉,糖粉,玉米淀粉先混合均匀 ,导入水 ,一勺植物油 还有昨晚的面种,揉和成一个光滑的大面团

  • 8

    面团分成大概30g一个的小面,擀皮 包包子

  • 9

    直接放入烧开的蒸锅里 10分钟就可以出锅啦

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