义乌东河肉饼

义乌东河肉饼

用户名:打盹的珊妮

时 间:2012-07-18 14:15:05

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简介

浙江特色的义乌肉饼,薄如蝉翼又裹有喷香的肉馅,制作也不麻烦,值得一试~

用料

250g 面粉 半茶勺
100g 肉馅 葱花
食用油

做法

  • 1

    面粉加入半茶勺盐搅匀,缓慢加入冷水揉成光滑面团,放置20分钟醒面。醒好的面团揉成长条。

  • 2

    切成包小包子大小的剂子。

  • 3

    稍微用擀面杖擀圆,所有剂子擀成均匀大小。

  • 4

    肉馅内拌入葱花,加入适量盐,糖,料酒,生抽,蚝油调味。顺时针搅拌上劲,肉馅拌好待用。

  • 5

    取一个剂子,放上肉馅。

  • 6

    取另外一个剂子盖上,边缘捏紧。

  • 7

    捏好的肉饼两面刷上食用油。

  • 8

    所有肉饼刷好油用保鲜膜盖上,再醒30分钟。

  • 9

    醒好的肉饼,慢慢用手抻成均匀的薄饼,注意不要扯烂。

  • 10

    平底煎锅刷层油,加热,放入抻好的肉饼,每面煎20秒左右翻面煎,同样20-30秒即可盛出。

  • 11

    煎好的肉饼摞在一起,切开或直接食用。

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